برياني الدجاج من الأكلات الصحية والغنية بالعناصر الغذائية، بالإضافة إلى أننا نستخدم في إعدادها زيت الزيتون والأرز البسمتي ويتم تسوية الدجاج في الفرن، لذلك نقدم لكي بالتفصيل خطوات عمل برياني الدجاج الصحي.
مقادير الدجاج:
- 1 كوب زبادي روب
- ½ ملعقة كبيرة كركم
- 1 عصير ليمونة كبيرة
- 1 ملعقة صغير ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغير زنجبيل طازج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 دجاجة حوالي (1500جرام)
- فلفل حار لضبط الطعم (اختياري)
طريقة عمل الدجاج:
تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع متوسطة، ثم تخلط مقادير الدجاجة مع بعضها وتتبل بها الدجاجة وتترك بالثلاجة لمده ساعة على الأقل.
بعدها ترصي الدجاجة بصينية وادخليها الفرن 45دقيقة.
 |
 |
مقادير الأرز البرياني:
- 1 عود قرفة
- 2 ورق لورا
- 2 بصل كبيرة
- 3 حبات طماطم
- 3 حبات فلفل ألوان
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 لـ 3 حبات حبهان
- 1 ملعقة كبيرة كاري
- 2 ملعقة صغير كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرعبة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة عمل الأرز:
- ينقع الأرز في الماء حوالي نصف ساعة بعدها يصفى الأرز جيداً، ونبدأ بالطهي.
- احضري حله وضعي من 4 لـ 5 ملاعق زيت زيتون أو عادي وشوحي بها البصل والفلفل حتى يذبل ضيفي الطماطم وعليها باقي البهارات.
- بعدها ضيفي الأرز وقلبيه جيداً مع التوابل وباقي المكونات، ثم ضيفي له ماء ساخن وانتظري حتى ينضج.
- بعد اكتمال النضج، ضيفي الدجاج المشوي للأرز وقلبيهم معاً واتركيهم على نار هادئة حوالي 3 دقائق.
- بعدها يقدم الأرز البرياني بالدجاج في طبق التقديم، مع تزينه بحلقات من البصل المحمر والفلفل وأوراق النعناع الطازجة (اختياري).
