نقدم لكم وصفة مميزة جدآ لعمل عجينة البيتزا باستخدام الخميرة على الطريقة الأمريكية، وهي وصفة مميزة جداً مليئة بالجبنة والصوص الحار الغني بالتوابل وبشرائح الببيروني المميزة.
المقادير:
- 2 كوب ماء دافئ
- ¼ كوب زيت نباتي
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 4 لـ 5 كوب دقيق ابيض
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
مقادير الحشو:
كوب فطر – حلقات من البصل – زيتون أسود وأخضر – حلقات من الفلفل الرومي – حلقات من الطماطم – بيببروني – سجق شرقي مطهي – جبن موتزاريلا – جبن بارميزان…
مقادير صلصة البيتزا:
- 2 فص ثوم مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية
- ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 لـ 2 ملعقة كبيرة صلصة هريسة (حسب الرغبة)
طريقة إعداد صلصة البيتزا:
- في مقلاة نضع قليل من الزيت ونشوح بها الثوم حتى يذبل، بعدها نضيف الصلصة ونتركها على النار متوسطة 3 دقائق.
- نضيف التوابل والسكر والريحان والفلفل الحار والملح، وتقلبهم حتى يمتزجا جيداً ثم نرفعها من على النار ونتركها لتبرد.
طريقة تحضير العجين:
- في طبق كبير ضعي الدقيق، ثم ضيفي باقي المكونات الجافة (الخميرة + السكر) وقلبيهم جيداً.
- ابدئي بإضافة الماء بشكل تدريجي وقلبي جيداً العجين حتي تندمج المكونات مع بعضها، وكلما وجدتي العجين غير لين ضيفي بعض الماء.
- بعدها ضيفي الزيت وقلبيه جيداً، ثم افردي بعض الدقيقة على سطح جاف وابدئي بعجن العجين من 7 إلى 10 دقائق حتي تنعم العجين.
- ضعي العجين في طبق وغطيه بسترتش لمنع الهواء عنها، واتركيه بمكان جاف لمده 30 دقيقة لتخمر العجينة.
- بعدها تقسم العجينة لجزئيين وتترك 10 دقائق لترتاح، ثم نحضر صينية مدهونة بالزين ونقوم بفرد العجين ونتركها مره أخرى لترتاح حوالي 5دقائق.
- قومي بتوزيع الصلصة المعدة سابقاً، ثم ضعي المكونات الفلفل والزيتون والجبن والسجق والبيببروني …..
شغلي الفرن على 200 درجة قبل الخبز بحوالي 15 دقيقة، ثم ضعي الصينية بالفرن من 15 إلى 20 دقيقة ثم تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.
