المقادير:
1 مرق لورا
2 حبه حبهان
2 كوب مرقه ساخنة
1 حبه مستكة (اختيار)
2 لـ 3 كوب أرز أبيض من نوع جيد
الطريقة:
يغسل الأرز جيداً، وينقع ساعة في ماء فاتر وقبل الاستخدام يصفى جيداً من الماء.
نقوم بتسخين المرقة جيداً، وإذا لم يتوفر لك المرقة قومي بتسخين ماء وضعي ملح وفلفل أسمر فيه (هذه الخطوة مهمة لأن الماء الساخن لا يجعل الأرز يتعجن، وكمان يساعدك تضبطي الملح قبل إضافته للأرز).
احضر إناء وضعيه على النار، ثم ضعي أولا المستكة حتى تسيح ثم ضعي الحبها وقلبيه ثم ضيفي الزيت.
اخفضي النار وضيفي الأرز وقلبيه جيداً في الزيت وارفعي النار قليلا واستمري في تشويح الزيت حتى يتغير لونه للأصفر الفاتح.
على النار ثم ضيفي المرقة المغلية بحيث تغطي الأرز بحوالي 1سم، ثم ضعي على الوش ورقة اللورا.
انتظري حتى يتشرب الأرز المرقة ثم ضعي غطاء الحلة واخفضي النار تماما، ولا تنسي وضع الشياطة أسفل الحلة لتوزيع الحرارة بشكل جيد.
وبعد حوالي 10 دقائق افتحي الغطاء وقلبي الأرز برفق فإذا وجدتي حبات الأرز ناشفة ولم ينضج فيمكن إضافة قليل من المرقة، أما إذا وجدتيها قاربت على النضج اتركيه 2 لـ 3 دقائق أخرى دون إضافة شيء.
بعدها اغلقي النار وارفعي الغطاء قليلا لمده 3 دقائق لتخلص من البخار، بعدها يقدم الأرز.
