4 تكات مهمة لطهي اللحوم

من تكات طهي اللحم سواء عند السلق أو التحمير أو الشوي:

1. نقع اللحم في الخل الأبيض المركز دون إضافة ماء، وذلك لتلين انسجتها وجعلها لينه.
2. نقع اللحم بالتدبيلة يوم كامل، وأفضل تدبيلة لها للشوي:
3. (الفلفل الأسمر – بصلة مفرومة (ناعمة جدا) – 2لـ 3 فصوص ثوم – بابريكا – كمون – خل – عصير ليمون – بهارات اللحم… وأي بهرات مفضلة لك).
4. لا تضيفي الملح إلا بعد اكتمال النضج، وذلك لأن الملح يجففها ويجعل اللحم يتخلص سريعاً من السوائل، بالإضافة إلى أنه يطيل فترة الطهي.