المخبوزات

طريقة عمل العيش الفينو بالتفصيل

طريقة عمل العيش الفينو مش صعبه لأنها تقريبا نفس عجينة البيتزا إلي كلنا متعودين عليها إنما الاختلاف بيكون في طريقة لف العيش، على شان كده هنجرب نعمل العيش الفينو زي إلي بنشرتيه من بره، على شان نوفر في الميزانية ويكون عندنا عيش طازة ومضمون.

المقادير:

  • ½ كوب زيت
  • 4 كوب دقيق
  • ذرة ملح (سنة)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة
  • 1 كوب ماء دافئ وليس ساخنا

الطريقة:

  • احضري طبق كبيرة وقومي بنخل الدقيق أولاً، ثم قومي بإضافة المكونات الجافة كالملح + الخميرة + السكر، وقلبيهم جيداً حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.
  • بعدها ابدئي بإضافة الماء الدافئ ( واحذري من استخدام الماء الساخن لأنه يمنع تفاعل الخميرة) بالتدريج مع العجن حتى تتمكني من لم العجين بشكل كامل.
  • أضيفي الزيت واستمري بالعجن 10 دقائق، وذلك لتحصلي على عجينة نعمة ومتماسكة.
  • ضعي العجين في طبق مدهون بقليل من الزيت ويفضل تغطينه بالكيس الحراري ثم قماشة نظيفة لمنع عنه الهواء، ثم يحفظ في مكان دافئ وجاف حوالي 30 دقيقة أو حتى تتضاعف كميتة.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم نبدأً بتجهيز العجين.

تجهيز العجين:

  • في طاولة نظيفة نقوم برشها بالدقيق، ثن تحضر العجين ونفردها عليها ونبدأ بتقسيمها بشكل متساوي قدر الإمكان، ثم نلفها بشكل أسطواني وترص بصينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • نستمر في هذه الخطوة حتى تنتهي باقي الكمية، ثم نغطي الصينية بالكيس الحراري حوالي 15 دقيقة لترتاح العجين قبل الخبز وليتضاعف عجمها.
  • بعدها يدهن العيش بقليل من اللبن أو بصفار بيض ليأخذ اللون الذهبي المميز، ثم تدخل الفرن الساخن حتى يكتمل الخبز.
  • وبعد الانتهاء من الخبز يخرج من الفرن ويترك قليلا ليبرد قبل الاستخدام أو التقطيع.
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

To Top
0

Your Cart